Open That Bottle Night encourage les gens à déguster un vin spécial maintenant

George Kirk aimait le vin. Son fils, Rich Kirk, se souvient d'un voyage en 1989 à Bordeaux, en France, avec son père. Ils ont visité quelques-uns des vignobles les plus appréciés des Premiers Crus Classés et ont même ramené quelques vins trophées. Malheureusement, George est décédé le 21 janvier. Il n'a jamais ouvert la bouteille de LaGrange de 1989 qu'il avait achetée lors de ce voyage à Bordeaux il y a plus de 30 ans.

Rich a hérité de la collection de vins de son père et a trouvé de nombreuses autres bouteilles que George avait stockées dans son cave à vin à température contrôlée qui avaient un peu dépassé leur apogée.

Il y avait le champagne Dom Pérignon 1990. L'insigne de 1992. Une caisse d'Opus One 1988 toujours dans la caisse en bois posée à côté d'une bouteille de 5 litres de Banfi Brunello 1993.

"Voici une bouteille de Silver Oak que je lui ai achetée pour son anniversaire il y a quelques années", a déclaré Rich alors qu'il faisait l'inventaire. Il est également tombé sur un autre cadeau d'anniversaire pour son père, un porto de 1990. "Je pensais qu'il voudrait l'ouvrir tout de suite. Mais il ne le fait jamais. Il sauve tout."

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La curiosité prenait le dessus sur lui. Rich attrapa un tournevis dans la pièce voisine et ouvrit la caisse en bois contenant l'un des meilleurs vins de Napa Valley, en Californie. Il avait été enseveli dans cette boîte en bois pendant plus de 30 ans.

"Je voulais juste voir si l'un d'entre eux avait fui."

La seule chose qui manquait cette nuit-là était l'équipe de tournage de Geraldo Rivera prête à documenter les découvertes.

Le problème avec les buveurs de vin, moi y compris, c'est que nous réservons nos meilleures bouteilles pour une occasion si spéciale qu'elle n'arrive jamais. Plusieurs fois, le vin à l'intérieur des bouteilles précieuses glisse au-delà de son apogée et est gaspillé.

En 1999, les chroniqueurs sur le vin du Wall Street Journal, John Brecher et Dorothy Gaiter, ont lancé Open That Bottle Night pour nous rappeler que le bon vin doit être apprécié avec ceux que nous aimons, afin que des articles comme celui-ci n'aient jamais à être écrits. Il est beaucoup plus sûr de déboucher un vin alors que lui et nous sommes encore dans nos années de gloire. Il n'y a rien de pire que de tourbillonner le butin d'une mauvaise bouteille, bien au-delà de son apogée.

Techniquement, Open That Bottle Night est célébrée chaque année le dernier samedi de février. Rich et sa femme, Donelle, ont insisté pour ouvrir une bouteille de cabernet Opus One 1988 avec des amis qui s'étaient arrêtés chez eux il y a quelques semaines. Nous avons levé nos verres et porté un toast à George Kirk.

Le temps passe vite et un bon vin arrive à maturité plus tôt qu'on ne le pense. Attrapez cette personne spéciale et ouvrez la bouteille que vous attendez depuis trop longtemps pour en profiter.

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