Le vétérinaire d'Opelika réfléchit à la paternité et aux grands-parents pour la fête des pères

Par ANN CIPPERLY

Situé dans un cadre champêtre, une clôture en bois encadre le pâturage avec des ânes miniatures à la maison de Judy et du Dr Jere Colley. Au fil des ans, une variété d'animaux ont trouvé un foyer sous la garde du vétérinaire bien-aimé d'Opelika. Par un après-midi de printemps parfait, Jere se détend sur une balançoire avec Judy alors qu'il se remémore ses premières années à Opelika, étant père de trois enfants prospères et ayant maintenant huit petits-enfants à la retraite.

Judy et Jere ont tous deux grandi à Troy, en Alabama. Le grand-père de Jere était surintendant du Baptist Children's Home à Troy, et ils avaient un grand troupeau d'ânes. Lorsque les parents de Jere voyageaient, il restait au Children's Home.

"J'ai adoré", a-t-il déclaré. "Il y avait toujours quelque chose à faire quand il y a 350 enfants. Je passais beaucoup de temps avec les ânes."

Judy et Jere sont sortis ensemble au lycée et se sont fait prendre en photo avec Judy assise sur un âne.

"Quand Judy et moi nous sommes mariés, nous avions des ânes et nous sommes mariés depuis 55 ans, et j'ai juste apprécié mes ânes", a déclaré Jere.

Le père de Judy était maire de Troie, puis à la législature de l'État, tandis que le père de Jere était l'un des deux médecins de Troie, l'autre étant son oncle.

Après le lycée, Jere a fréquenté l'Université d'Auburn grâce à une bourse de football, jouant sous l'entraîneur Ralph "Shug" Jordan. Il faisait partie de l'équipe avec Pat Sullivan et Terry Beasley. Jere ne pouvait pas se concentrer sur le football avec Judy à Troy. Après trois mois à Auburn, ils se sont mariés. À cette époque, la majorité de l'équipe de football de première chaîne était mariée et ils vivaient tous dans le village de Caroline Draughon.

Alors que Jere fréquentait l'école vétérinaire, Judy enseignait à l'école Carver à Opelika. Après avoir obtenu son diplôme, les Colley ont déménagé à Columbus, en Géorgie, pendant un an pour qu'il effectue un stage. Judy avait enseigné à l'école avec Roslyn Stern, et ils sont devenus de bons amis avec les Stern, qui voulaient qu'ils retournent à Opelika pour ouvrir la clinique vétérinaire.

Les Colley envisageaient une offre dans l'Arkansas, mais après avoir prié à ce sujet, ils ont opté pour Opelika, car les gens étaient si favorables, ont-ils dit. Quelques autres Opelikans ont également eu une énorme influence : Raymond Newman, Buck Rice, son cousin Billy Hitchcock et Frank Morris ont tous soutenu Jere.

"Il n'y a pas de meilleur endroit où vivre qu'Opelika", a déclaré Jere. "En plus d'épouser Judy, venir à Opelika était la meilleure chose. Les gens n'auraient pas pu être plus gentils. Nous avons fait le tour de l'Alabama en regardant des cliniques vétérinaires et en prenant des photos de salles d'opération. ."

Jere a ouvert l'Opelika Animal Hospital en 1979. Judy y a travaillé par intermittence au fil des ans en tant que réceptionniste.

"J'étais comme mon père", a-t-il déclaré. "Les gens n'étaient pas que des clients, c'étaient des amis. Je les aimais."

Cal James Sr. leur a vendu la propriété où vivent actuellement les Colleys. Les trois ou quatre premières années, ils se rendaient à la propriété les après-midi après le travail pour pique-niquer jusqu'à la construction de la maison en 1984.

"Dieu a bâti le pays", a déclaré Judy. "Nous venons de mettre une maison dessus."

Jere a déclaré qu'il se souvenait de nombreuses longues journées à la clinique et qu'il y retournait la nuit lorsque quelqu'un avait un animal malade. Parfois, il passait la nuit à la clinique ou ramenait des animaux malades à la maison pour s'occuper d'eux pendant la nuit et le week-end. Ils avaient une pièce spéciale dans leur maison pour les animaux, et leurs enfants aimaient les aimer, ont-ils dit.

La foi est importante pour les Colley, ont-ils dit, et ils sont actifs à la First Baptist Church à Opelika. En 1991, ils sont devenus missionnaires au Bangladesh. Leurs deux filles les ont accompagnés pendant près de deux ans.

"Si vous êtes les seuls à parler anglais sur 60 miles, vous vous rapprochez de vos enfants", a déclaré Jere.

Les Colley ont trois enfants : Jere Colley Jr., Tipi Miller et Casey Stewart. Jere Jr. et sa femme Sarah ont deux enfants – Ray, un senior à l'Université Truett McConnell, et Trip, qui a récemment obtenu son diplôme d'études secondaires et qui fréquentera l'Université d'Auburn cet automne.

Sarah travaille pour Stitch Therapy, tandis que Jere Jr., un avocat, travaille en étroite collaboration avec le tribunal des successions et des mineurs. Il est actuellement candidat au poste de juge d'homologation du comté de Lee.

Casey et son mari Heath Stewart ont trois enfants – Savannah, 15 ans, Jack, 13 ans et Saylor, 9 ans. Heath est en gestion chez USA Concrete et Casey est secrétaire à la Lee-Scott Academy.

Tipi, directeur de United Way of Lee County, et Wes, qui est responsable du paysage dans les installations de l'Université d'Auburn, ont trois enfants - Colt, 13 ans, Annie Grace, 13 ans et Branch, 9 ans.

Judy et Jere ont également été impliqués dans des familles d'accueil. Ils ont gardé un couple de 11 ans pendant quelques années et des bébés. Les filles étaient adolescentes et aidaient à nourrir les bébés la nuit et le week-end. Les Colley restent en contact avec les enfants.

Jere donne plus de crédit à Judy pour avoir élevé les enfants car il travaillait souvent de longues heures. Son temps principal avec les enfants était de faire quelque chose de spécial avec un enfant à la fois chaque mois.

"Si quelqu'un me demandait ce que je pensais avoir fait de bien, c'était d'être avec un enfant à la fois parce qu'alors vous deveniez leur meilleur ami", a-t-il déclaré. "Ils vous parleront de leurs amis et de leurs professeurs. C'est une chose que j'ai faite qui a fait la différence. Ce n'est pas prendre les trois, c'est un contre un.

"Une autre chose très importante est d'apprendre à connaître les amis de vos enfants. C'est important."

Leurs filles avaient un an d'écart à l'école et il voulait connaître les garçons de leurs classes. Quand ils étaient au collège, Jere a organisé une étude biblique chez eux pour les gars de leurs classes. Une année, il en a suivi neuf dans l'étude biblique au Sugar Bowl de la Nouvelle-Orléans. Ces types viennent encore le voir quand ils sont en ville.

Depuis sa retraite en septembre 2019, Jere apprécie que ses huit petits-enfants, âgés de 9 à 20 ans, vivent à proximité. Il emmène les plus jeunes à l'école et les récupère.

"Vous devez faire attention à vous rappeler que vous devez laisser les parents être maman et papa, et vous êtes le grand-parent", a-t-il déclaré. "Je n'avais pas réalisé à quel point je m'amusais avec mes trois enfants. C'était comme si Dieu avait dit que j'allais en avoir huit de plus pour une autre chance."

Lui et Judy aiment assister à des matchs de baseball et de volley-ball, ainsi qu'à des matchs de tennis.

Les petits-enfants profitent des animaux chez eux. Ils montent les 17 ânes miniatures et le cheval miniature. Il y a aussi trois paons, sept dindes, des poulets, une tortue de 90 livres et leur chien, Betty. Ils avaient tellement d'animaux à la fois que les écoliers les visitaient pour une sortie éducative.

Judy et Jere enseignent à l'école du dimanche de sixième année à First Baptist avec environ 50 enfants, qui aiment visiter la ferme pour des fêtes deux fois par an. Judy enseigne l'école du dimanche depuis plus de 30 ans.

Alors que Jere réfléchit au fait d'être père, il dit qu'il se sent béni d'avoir eu un bon père. Il a dit qu'il pensait que les pères étaient nécessaires dans les foyers pour enseigner aux enfants le bien du mal.

"Je pense que l'une des raisons pour lesquelles le pays est dans l'état où il est maintenant est que de nombreux foyers n'ont pas de père", a-t-il déclaré. "Les enfants sont élevés par des mères et des grands-mères qui travaillent 12 heures par jour. Vous ne pouvez pas vous attendre à ce que des enfants qui sortent de l'école sans plans et qui n'ont jamais eu de père sachent comment en être un."

Jere Jr., Tipi et Casey ont dit qu'ils étaient reconnaissants d'avoir un père merveilleux. Voici leurs commentaires sur leur père. Assurez-vous de vérifier leurs recettes et celles de Judy pour réunir la famille autour de la table pour partager un bon repas ensemble.

CASEY COLLEY STEWART

"La plupart des gens qui connaissent mon père le connaissent sous le nom de Dr Colley, mais ceux de moins de 15 ans le connaissent sous le nom de" Papoo ". Je ne sais pas ce que cela signifie ni d'où il vient, mais je sais exactement ce qui vient à l'esprit quand les gens entendent le nom : amusant, enfantin, l'autre moitié de Honey (ma mère), partageuse d'histoires animales grossières et divertissantes.

"La vie avec Papoo est et n'a jamais été ennuyeuse. Il a toujours été partant pour l'aventure et parfois, plus c'est dangereux, mieux c'est. Qu'il s'agisse de chasse à l'élan à cheval, de ski nautique ou de voyages de ski de fond sans destination prévue, Papoo est toujours partant , surtout s'il s'agit de passer du temps avec ses petits-enfants. Il aime pouvoir faire partie de tous les aspects de leur vie comme il l'était de la nôtre.

"La plupart du temps, lorsqu'il ne participe pas à un tournoi de pickleball, vous pouvez le trouver à l'un des matchs de tennis, de baseball, de vélo ou de volleyball des petits-enfants. Il est toujours le fan qui applaudit le plus fort, mange du pop-corn et se pare de n'importe quelle équipe. couleurs qu'il représente.

"Si vous regardez dans les gradins, il est difficile de le manquer, assis juste à côté de Honey et entouré d'un groupe d'enfants qui ne le connaissent que sous le nom de Papoo."

Tipi Colley Miller

« Ceux qui connaissent bien mon père comprennent qu'il est plutôt impossible de le décrire en un article, encore moins en quelques phrases. Notre enfance a été tout sauf ennuyeuse. l'école, nous avons eu autant d'animaux que la plupart des zoos, et nous avons organisé des compétitions familiales dans presque tous les sports.

"Nos aventures ont inclus du rafting au Népal, prendre un bus de l'Egypte à Israël, faire la queue pendant six heures pour voir Wimbledon et arriver en Inde sans réservation d'hôtel.

"Quand je pense à mon père, le mot qui me vient à l'esprit est relations. Papa a toujours trouvé de petites façons de faire en sorte que les gens se sentent importants. Quand je faisais du sport au lycée, il notait les statistiques du jeu et les enregistrait dans ma salle de bain. miroir Quand j'allais à l'université, il m'emmenait manger avec mes amis tous les mercredis soirs.

"Quand j'ai déménagé à Birmingham pour un travail, il m'envoyait des articles de journaux qu'il déchirait (et non coupait) du journal. Comme j'ai mes propres enfants, je vois la relation individuelle que mon père entretient avec chacun de ses petits-enfants.

"Quand mon père pratiquait la médecine vétérinaire, il appelait tous les clients qui visitaient son cabinet. Ce fut le début de nombreuses amitiés. Qu'il s'agisse d'enseigner à l'école du dimanche de sixième année, de jouer au pickleball ou d'assister à de nombreuses activités pour les petits-enfants, mon père continue de développer et de valoriser les relations. ."

JERE COLLEY JR.

"Écrire sur mon père a été plus difficile que je ne le pensais. Tout ce que je reviens sans cesse à propos de 'mon vieux', c'est qu'il a toujours été là. Je suppose que cela veut tout dire : 'Il a toujours été là.' Si c'était des moments faciles et que les choses étaient aussi parfaites que je pouvais l'imaginer de ce côté du paradis, il était là à applaudir le plus fort. Si c'était des moments terribles et que j'avais l'impression d'être dans le trou le plus sombre, "Il était là."

"Nous avons passé d'excellents moments à travailler sur des ânes ou lors de voyages de chasse ; nous avons détruit plus de camions que le derby de démolition. Nous avons coulé des canots sur le Saugahatchee, nous nous sommes perdus au Canada en essayant simplement de traverser la frontière, nous avons faufilé des chevreaux, des poules, des lapins dans les chambres d'hôtel les nuits froides et nous sommes perdus dans les bois depuis des heures.

"Nous avons "pêché" d'horribles étangs de castors au milieu de l'été à la recherche du gros poisson qui doit être là. Nous avons eu des désaccords passionnés sur une multitude de choses, mais il a toujours été là. Plus je pense à d'un papa à mon papa en cette fête des pères, le meilleur compliment que je puisse faire à un autre homme est "Il a toujours été là".

"En tant que père de deux enfants adultes, je vois que la leçon la plus importante apprise de mon père est d'être toujours là. Je ne l'ai jamais vraiment considéré comme ma figure paternelle, je l'ai toujours vu comme mon père. Même si le le dictionnaire dit qu'ils sont pareils, c'est faux. En tant que papa, nous n'avons pas toujours toutes les réponses et nous le savons. Tout ce que nous savons avec certitude, c'est que nous aimons nos enfants passionnément et que nous désirons qu'ils deviennent les adultes que Dieu a conçus qu'ils soient.

"Notre plus grande peur profonde est que, d'une manière ou d'une autre, nos actions les empêcheront de devenir l'incroyable adulte que Dieu a conçu pour qu'ils soient. À mesure que nos enfants vieillissent, ils deviennent plus intelligents et réalisent bientôt que nous n'avons pas toutes les réponses, mais ils savent avec confiance totale que nous serons toujours là. Merci, papa.

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Poisson-chat grillé

Judy Colley

J'achète du poisson-chat entier frais chez Publix et je le fais mariner dans un sac à fermeture éclair pendant quelques heures avant de le griller.

Marinade:

1/2 bâton de beurre fondu

Jus d'un citron

1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme

Fumée liquide

Éclaboussure de vin de cuisine

Arrosage d'Old Bay

Sel et poivre

Avant d'allumer le gril, utilisez une serviette en papier et appliquez Crisco sur la grille du gril. Une fois le gril chaud, déposez-y le poisson-chat entier et badigeonnez-le de marinade. Le poisson sera très délicat et tendre, alors essayez de ne le retourner qu'une seule fois. J'utilise des pinces et une spatule.

Lorsqu'il a des marques de gril des deux côtés, placez-le sur une assiette de service et couvrez hermétiquement de papier d'aluminium. Cela fait ressortir la meilleure saveur et le meilleur bouillon. Pressez un citron dessus avant de servir.

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Salade congelée à l'orange

Judy Colley

C'est un de ces plats que je dois cacher au fond du réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

1 grande boîte de Jell-O orange

1/2 tasse d'eau bouillante

1 petite boîte d'ananas écrasé

3 c. sucre

2 tasses de babeurre

1/3 tasse de mayonnaise Hellman's

1/2 tasse de pacanes grillées et hachées

1 grand contenant de Cool Whip

Dissoudre Jell-O dans l'eau. Une fois refroidi, incorporer le reste des ingrédients. Battre énergiquement et verser dans un plat. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit figé.

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Gâteaux au thé à l'ancienne d'Annie

Tipi Colley Miller

Ma grand-mère, Annie Ray, les a préparés pour les dîners religieux dans leur église à Troy. La recette a été imprimée dans leur livre de cuisine de l'église il y a de nombreuses années. Ma fille, Annie, a fait cette recette tellement de fois qu'elle l'a mémorisée.

½ tasse de shortening

¾ tasse de sucre

1 oeuf

½ c. sel

½ c. bicarbonate de soude

½ c. vinaigre

1 c. vanille

2 ½ tasses de farine tout usage

Crémer le shortening et le sucre ensemble. Ajouter l'œuf et le sel; puis battre jusqu'à consistance crémeuse. Dissoudre le soda dans le vinaigre et ajouter au mélange. Ajouter progressivement la vanille et la farine pour obtenir une pâte ferme.

Étalez la pâte très finement et coupez-la à la taille de biscuit désirée. Cuire au four à 350 degrés pendant 10 minutes.

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Stromboli de poulet au parmesan

Tipi Colley Miller

C'est une recette simple et bonne pour une soirée scolaire bien remplie.

4 filets de poulet panés surgelés

1 tube de pâte à pizza réfrigérée

8 tranches de mozzarella

1/3 tasse de parmesan

1 cuillère à soupe. huile d'olive

½ c. poudre d'ail

¼ c. origan séché

Sauce marinara, réchauffée

Préparez les filets de poulet congelés selon l'emballage. Préchauffer le four à 400 degrés.

Dérouler la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couche de fromage mozzarella, de poulet et de parmesan à moins de ½ pouce du bord. Rouler comme un roulé à la gelée, pincer la couture pour sceller et rentrer les extrémités en dessous.

Mélanger l'huile d'olive et les épices et badigeonner le dessus. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit brun doré foncé, de 18 à 22 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de coller. Servir avec une sauce marinara.

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Nouilles ramen au porc grillées

Jere Colley Jr.

1,5 lb filet de porc

2 pqt. nouilles ramen

⅓ tasse de sauce barbecue japonaise Bachan

Oignon vert haché, pour garnir

Huile végétale, pour plancha

Commencez la plaque chauffante à feu vif avec une casserole d'eau en aluminium (environ 2 pouces).

Couper le filet de porc en cubes de moins d'un pouce d'épaisseur.

Huiler la plaque chauffante et ajouter les dés de porc.

Ouvrir les paquets de ramen et jeter le paquet d'assaisonnement. Ajouter les nouilles à l'eau. Remuer fréquemment pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Baisser le feu sur le porc à moyen-vif. Continuez à remuer le porc pendant qu'il brunit. Une fois complètement cuit, réglez le brûleur sur feu doux et ajoutez la moitié de la sauce.

Ajouter les nouilles au porc (l'utilisation d'une écumoire fonctionne mieux) et faire sauter pendant une minute ou deux. Mélanger le reste de la sauce.

Assiette et garnir d'oignons verts tranchés. Pour quatre.

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Rouleaux de cerf

Casey Colley Stewart

1 paquet steaks de cube de cerf

1 pot de jalapenos

1 bloc de fromage à la crème

1 paquet bacon, coupé en tranches

vinaigrette italienne

2 cuillères à soupe. sauce Worcestershire

Faire mariner le steak cube dans la vinaigrette italienne, le Worcestershire et le poivre pendant 2 à 4 heures ou toute la nuit. Retirer les tranches et poser à plat. Déposer une tranche de jalapeño et une tranche de fromage à la crème sur chacune. Rouler fermement et enrouler 1/2 tranche de bacon autour de chacun, en fixant avec un cure-dent.

Faire griller environ 20 minutes. Tourner fréquemment pendant la cuisson jusqu'à cuisson complète.

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Hamburgers de cerf

Casey Colley Stewart

1 lb de viande de cerf hachée

1 oignon moyen haché

1 paquet assaisonnement ranch sec

Pincée de sel et de poivre

1 oeuf

1/2 tasse de chapelure

Mélanger tous les ingrédients et faire des galettes. Doit faire environ 5 galettes. Gril. Les oignons rendent les hamburgers plus juteux et les enfants ne les remarqueront pas.

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Salade de chou aux fraises et à l'ananas

Tipi Colley Miller

C'est l'un de nos plats d'été préférés.

2 paquets de mélange de salade de chou

1 pot de vinaigrette pour salade de chou

1 tasse de noix de cajou salées

1 tasse de canneberges séchées

1 tasse d'ananas haché

1 tasse de pois gourmands hachés

1 tasse de fraises hachées

1 tasse de noix de coco râpée sucrée

Combinez tous les ingrédients. Mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Smash Burgers avec dinde hachée

Judy Colley

Voici une recette que je cuisine souvent.

1 lb de dinde hachée

1 paquet soupe à l'oignon séchée de Lipton

1 oeuf

Saveur du sud, charbon de bois

1/2 chapelure italienne

Poudre d'oignon et poudre d'ail

Assaisonnement pour brunir Kitchen Bouquet

Beurre

Bons pains à hamburger

Mélanger tous les ingrédients du burger dans un grand bol. Rouler en boules de la taille d'une balle de golf et congeler rapidement sur une plaque à biscuits. Transférer dans un sac à fermeture éclair une fois congelé.

Ceux-ci dégèlent très rapidement. Lorsqu'il est presque décongelé, placez-le sur une poêle en fer noir chaud et écrasez-le avec une spatule. Ajouter l'oignon émincé dans la poêle et faire griller. Retourner le burger et ajouter une tranche de fromage. Pendant ce temps, étendre le beurre ramolli à l'intérieur du pain à hamburger et faire griller dans une poêle chaude. Placer le burger dans le pain grillé et garnir d'oignon grillé. Ensuite, placez un deuxième hamburger sur le dessus et ajoutez plus d'oignons grillés. Garnir du dessus du pain à hamburger grillé.

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Macaroni au fromage crémeux à la mijoteuse

Tipi Colley Miller

C'est un excellent plat à servir lorsque vous avez de la compagnie. Nous l'aimons aussi pour les restes.

2 tasses de macaronis coudes non cuits

4 c. beurre

2 ½ tasses de fromage cheddar fort râpé

½ tasse de crème sure

1 boîte de soupe au fromage cheddar condensée

½ c. sel

1 tasse de lait

½ c. moutarde sèche

½ c. poivre noir

Faire bouillir les macaronis pendant 6 minutes et égoutter. Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre et le fromage. Faire chauffer à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde. Vaporiser la mijoteuse avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse et remuer. Cuire à feu doux pendant 2h à 2h30 en remuant de temps en temps.

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Crème aux œufs

Judy Colley

Préchauffer le four à 350 degrés.

4 oeufs frais de la ferme

1 tasse de sucre

1/2 tasse de farine auto-levante

2 tasses de lait entier

1 c. vanille

1/3 bâton de beurre (pas de substitution)

Battre ensemble l'œuf, le sucre et le beurre. Ajouter la farine et le lait. bien mélanger. Versez dans un moule rond en Pyrex et enfournez pour 30 minutes.

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Poulet barbecue

Faites mariner les morceaux de poulet (nous aimons les quartiers) dans un mélange d'assaisonnement Dale's, d'huile et de vinaigre dans un sac Ziplock pendant environ 2 heures. Placer les morceaux de poulet sur un gril chaud et cuire environ 20 minutes en retournant une fois. Verser la sauce barbecue sur le poulet, en ne retournant qu'une seule fois.

Une fois terminé, retirez du feu et placez sur un plat de service. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir. Faire griller du pain italien beurré sur le gril et servir avec du poulet et de la sauce en accompagnement.

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Sauce barbecue

Judy Colley

1 bâton de beurre

1 1/2 tasse de ketchup

1 tasse de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à soupe. poudre d'ail

1/2 tasse d'oignon émincé séché

2 cuillères à soupe. sauce Worcestershire

Jus de 1 citron

1 cuillère à soupe. Assaisonnement Saveur du Sud

Sel et poivre au goût

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le ketchup et le vinaigre, remuer jusqu'à consistance lisse. Mélanger les ingrédients restants.