Rod Byers : Blancs d'été faciles et venteux

Je ne sais pas qui est à blâmer pour avoir fondé le club Je ne bois que du vin rouge. Je me suis souvent demandé pourquoi certains buveurs de vin dévoués tenaient tant à exclure tout ce qui n'était pas rouge ?

C'est comme ne regarder qu'un seul genre de film. Je n'aime peut-être pas les films d'horreur, mais cela laisse quand même de la place pour les drames, les mystères, les comédies romantiques et les films d'action.

Plus que tout autre produit, le vin est une question de temps et de lieu. Bien sûr, vous avez peut-être votre vin préféré, mais le presser au mauvais endroit au mauvais moment ne rend pas service à vous et à votre vin.

Une partie de la fascination du vin réside dans ses variations infinies. Il y a un vin pour chaque moment et chaque occasion. Vous devez juste être prêt à expérimenter un peu.

Je n'ai jamais compris ce qu'il y a dans le vin blanc qui le rend si antithétique pour certains buveurs. Trop sucré? Trop sec? Trop fade ? Trop acidulé ?

Ce qui est curieux, c'est qu'avant c'était tout le contraire. Dans les années 1980, le Chardonnay était la reine du bal. S'il y avait 10 vins à une fête, huit étaient blancs et seulement deux étaient rouges. Cela a entièrement basculé avec la diffusion de l'émission télévisée Sixty Minutes en 1991 vantant les bienfaits du vin rouge pour la santé.

Cela a conduit à l'engouement pour le Merlot. Au milieu des années 1990, s'il y avait 10 vins à une fête, huit étaient rouges et seulement deux étaient blancs.

Je préférerais soutenir que les vins blancs offrent un spectre de profils aromatiques plus large et plus varié que les rouges. Je n'essaie pas d'exclure les vins rouges du menu, je suggère simplement qu'ils ne devraient pas être la seule chose au menu.

La différence déterminante entre les rouges et les blancs est le tanin qui crée cette sensation astringente, plissée et asséchante. Les tanins proviennent des peaux de raisin. Les vins rouges sont fermentés avec les peaux. Les vins blancs sont fermentés après enlèvement de la peau des raisins.

Ce seul fait rend les vins rouges plus explosifs, mais est-ce un motif de disqualification de tout le reste, y compris les rouges légers et délicats ?

Le problème avec l'argument du tanin est que les viticulteurs, en particulier en Californie, ont largement retiré les tanins du vin. À l'époque, il était populaire de charger un vin avec tellement de tanin qu'il grondait férocement, comme lécher une planche de bois. Mais au fur et à mesure que les styles évoluaient, le tanin tombait, remplacé par les fruits ultra-mûrs inspirés de Lodi et les niveaux d'alcool stratosphérique qui produisaient un punch différent mais toujours puissant.

Le problème avec cette approche est que les vins commencent tous à avoir le même goût, quelle que soit leur variété.

Il est temps d'envisager de se promener dans l'allée des vins blancs. Ne pas être trop sarcastique, mais les buveurs de vin blanc se mettent dans une boîte et achètent les mêmes vins encore et encore. Il ne s'agit pas seulement de sortir de la case rouge uniquement. Il s'agit de casser toute la boîte.

Je suis allé dans quatre cavistes locaux pour voir ce que je pouvais trouver. J'ai exclu le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Pinot Grigio. Rappelez-vous, nous cherchons à étendre la zone de frappe.

J'ai commencé avec le magasin de vin Alta Sierra de Dave Luce en ramenant à la maison Cru Winery Albarino d'Edna Valley, en Californie; Broadbent, Vinho Verde, Portugal ; Bella Grace Vermentino, Amador, Californie; et Long Shadows Riesling de Columbia Valley, Washington.

Vient ensuite le magasin Dave Chambers Wine Merchant à Foothill Flowers, qui a sélectionné Brundl Mayer Gruner Veltliner de Kremstal, en Autriche; Dom Rafael Arinto, de l'Alentejo, Portugal ; et Castell D'Age Xarel-Lo de Penedes, Espagne. Maintenant, nous parlons, pensai-je, même si nous n'avons aucune idée de ce dont nous parlons.

Ensuite, je me suis dirigé vers Main Street jusqu'au magasin de vin New West de John Seeger Gilman à l'hôtel Holbrooke. Là, j'ai choisi Fillo Condesa, Albarino de Rais Baixas, Espagne; Galir Payments, Godello, Valdeorras, Espagne ; Pelle Soprasole, Vermentino, Sardaigne, Italie ; La Piuma, Pecorino, mars, Italie ; et Luna Gaia, Cicatrices de Sicile, Italie.

Enfin, je me suis dirigé vers Nevada City chez Carrington's Fine Wines en choisissant Montemeraviglia, Arneis, Piemonte, Italie; Don Pascual, Albarino, Uruguay, Paul Mas, Vermentino/Marsanne/Grenache Blanc du Languedoc, France ; Hugel, Pinot Blanc d'Alsace, France; et Bruno, Riesling, de la Moselle en Allemagne.

J'aurais pu facilement en acheter plus mais je me suis dit que 17 vins suffisaient pour mon projet. Étant donné que je n'avais aucune idée de ce que la plupart d'entre eux étaient censés goûter, je n'avais aucune idée de l'ordre dans lequel les mettre.

Devinant, je les ai alignés et j'ai tiré tous les bouchons. Au fur et à mesure que j'ai goûté, je les ai divisés d'abord par qualité, mais aussi par catégorie, y compris léger, délicat et vif, moyennement corsé et plus corsé. Une fois que vous avez exclu le Chardonnay de la conversation, vous voyez rarement du chêne.

Sans tanins ni chêne, les vins blancs reposent beaucoup plus sur la texture et l'équilibre, qu'ils soient légers ou corsés, mais cela ne signifie pas qu'ils sont moins savoureux.

Parmi ces 17 vins se trouvaient de délicieuses découvertes. Les prix variaient d'environ 15 $ à 25 $. Le Gruner d'Autriche, l'Albarino d'Espagne, l'assemblage Paul Mas de France ont tous été gagnants. Mon préféré était le Vermentino de Sardaigne.

La surprise la plus délicieuse a été le Vino Verde du Portugal. À neuf pour cent d'alcool, il offre une gorgée d'été parfaite : légère, légèrement pétillante, avec beaucoup de saveur. J'en prendrai volontiers un autre verre.

Voir la barre latérale pour des notes de dégustation plus détaillées. Il est temps de sortir et de se faire de nouveaux amis.

Un encadré de notes de dégustation de vin blanc : Si vous avez l'habitude de boire du Sauvignon Blanc, vous connaissez sa finale acidulée, piquante et croquante. Si vous avez l'habitude de boire des chardonnays beurrés et boisés, vous trouverez beaucoup de ces vins plus acidulés. N'oubliez pas que les blancs sont généralement embouteillés avec des niveaux d'acidité plus élevés que les rouges. Il est également important de se rappeler, si vous pensez que le vin doit être consommé avec de la nourriture, qu'une partie du travail du vin consiste à nettoyer votre palais, à rafraîchir votre bouche entre les bouchées de nourriture. Rien ne fait mieux qu'un blanc éclatant. A l'exception des deux Rieslings qui sont juste demi-secs, tous les vins ci-dessous sont secs. Après les avoir goûtés, je les ai répertoriés dans un ordre lâche allant de léger et vif à plus corsé. Visitez les cavistes. Parlez aux propriétaires. Dites-leur ce que vous aimez et laissez-les vous aider à trouver votre prochaine grande découverte viticole. Il y a un grand monde là-bas, disponible ici même dans l'ouest du comté du Nevada.Broadbent, Vinho Verde, PortugalCitron amer pétillant acidulé, croquant, rafraîchissant, peu alcoolisé.La Plume, 2020 Pecorino, Marches, ItalieCorps léger avec une finale acidulée qui fait claquer les lèvres.Montemeraviglia, 2020 Arneis, Roero, Piémont, ItalieFloral, agrumes, citron vert, mi-corsé, finale nette et nette.Bruno, 2021 Riesling, Moselle, AllemagneArômes floraux de miel, légers et délicats avec une touche de douceur.Long Shadows, Riesling 2021, Vallée du Columbia, WashingtonArômes floraux et d'agrumes, mi-corsé, finale juste demi-sèche.Le fils de la comtesse, 2021 Albarino Rais Baixas Espagne Classique. Jolis arômes de melon-pêche, mi-corsé, bel équilibre.Don Pascual, 2021 Albarino, UruguayHerbacé, reflets d'eucalyptus, mi-corsé, doux, finale facile.Pagos Del Galir, 2019 Godello, Valdeorras, EspagneArômes d'abricot et de fruits à noyau, mi-corsé, finale équilibrée.Bella Grace, 2022 Vermentino, Amador, CalifornieSaveurs de fruits tropicaux de banane et de noix de coco, finale douce et fruitée.Brundl Mayer, 2019 Gruner Veltliner, Kremstal, AutrichePoivre blanc classique, floral, belle texture et finale en milieu de bouche.Hugel, Pinot Blanc 2020, Alsace, FranceEssence florale d'orange, moyennement corsée mais délicate, d'une fraîcheur rafraîchissante.Pala Soprasole, 2021 Vermentino, Sardaigne, ItalieParfumé et floral, moyennement corsé, belle texture, élégant, équilibré.Château d'âge, 2018 Xarel-Lo, Penedes, Espagne Un mélange parfumé d'épices à base de plantes et de cuisson. Finale moyennement corsée et douce.Dom Rafael, 2019 Antao Vaz/Arinto, Alentejo, PortugalArômes doux de fruits à noyau, belle texture, mi-corsé, bon équilibre.Luna Gaia, 2020 Zibibbo, Sicile, Italie (Naturel) Tire d'eau salée, corsée, riche mais légère sans être sucrée. Intrigant et si vous êtes intéressé à essayer un vin naturel, c'est un endroit parfait pour commencer.Cru Winery, 2021 Albarino, Edna Valley, CalifornieStyle californien plus mûr plus corsé, plus de figue, moins de pêche.Paul Mas, 2020 Grenache Blanc/Marsanne/Vermentino, Languedoc, France Corsé. Pomme au four. Belle texture. Essayez comme substitut de chardonnay non boisé.

Rod Byers, CWE, est un éducateur en vin certifié et un écrivain en vin ainsi qu'un juge en vin certifié par l'État de Californie. Il est l'animateur de l'émission de télévision locale Wine Talk. Il peut être contacté à [email protected] ou au 530-913-3703.

Si vous avez l'habitude de boire du sauvignon blanc, vous connaissez sa finale acidulée, piquante et croquante. Si vous avez l'habitude de boire des chardonnays beurrés et boisés, vous trouverez beaucoup de ces vins plus acidulés. N'oubliez pas que les blancs sont généralement embouteillés avec des niveaux d'acidité plus élevés que les rouges. Il est également important de se rappeler, si vous pensez que le vin doit être consommé avec de la nourriture, qu'une partie du travail du vin consiste à nettoyer votre palais, à rafraîchir votre bouche entre les bouchées de nourriture. Rien ne fait mieux qu'un blanc éclatant.

A l'exception des deux Rieslings qui sont juste demi-secs, tous les vins ci-dessous sont secs. Après les avoir goûtés, je les ai répertoriés dans un ordre lâche allant de léger et vif à plus corsé.

Visitez les cavistes. Parlez aux propriétaires. Dites-leur ce que vous aimez et laissez-les vous aider à trouver votre prochaine grande découverte viticole. Il y a un grand monde là-bas, disponible ici même dans l'ouest du comté du Nevada.

Broadbent, Vinho Verde, Portugal

Citron amer pétillant acidulé, croquant, rafraîchissant, peu alcoolisé.

La Plume, 2020 Pecorino, Marches, Italie

Corps léger avec une finale acidulée qui fait claquer les lèvres.

Montemeraviglia, 2020 Arneis, Roero, Piémont, Italie

Floral, agrumes, citron vert, mi-corsé, finale nette et nette.

Bruno, 2021 Riesling, Moselle, Allemagne

Arômes floraux de miel, légers et délicats avec une touche de douceur.

Long Shadows, Riesling 2021, Vallée du Columbia, Washington

Arômes floraux et d'agrumes, mi-corsé, finale juste demi-sèche.

Le fils de la comtesse, 2021 Albarino Rais Baixas Espagne

Classique. Jolis arômes de melon-pêche, mi-corsé, bel équilibre.

Don Pascual, 2021 Albarino, Uruguay

Herbacé, reflets d'eucalyptus, mi-corsé, doux, finale facile.

Pagos Del Galir, 2019 Godello, Valdeorras, Espagne

Arômes d'abricot et de fruits à noyau, mi-corsé, finale équilibrée.

Bella Grace, 2022 Vermentino, Amador, Californie

Saveurs de fruits tropicaux de banane et de noix de coco, finale douce et fruitée.

Brundl Mayer, 2019 Gruner Veltliner, Kremstal, Autriche

Poivre blanc classique, floral, belle texture et finale en milieu de bouche.

Hugel, Pinot Blanc 2020, Alsace, France

Essence florale d'orange, moyennement corsée mais délicate, d'une fraîcheur rafraîchissante.

Pala Soprasole, 2021 Vermentino, Sardaigne, Italie

Parfumé et floral, moyennement corsé, belle texture, élégant, équilibré.

Château d'âge, 2018 Xarel-Lo, Penedes, Espagne

Un mélange parfumé d'épices à base de plantes et de cuisson. Finale moyennement corsée et douce.

Dom Rafael, 2019 Antao Vaz/Arinto, Alentejo, Portugal

Arômes doux de fruits à noyau, belle texture, mi-corsé, bon équilibre.

Luna Gaia, 2020 Zibibbo, Sicile, Italie (Naturel)

Tire d'eau salée, corsée, riche mais légère sans être sucrée. Intrigant et si vous êtes intéressé à essayer un vin naturel, c'est un endroit parfait pour commencer.

Cru Winery, 2021 Albarino, Edna Valley, Californie

Style californien plus mûr plus corsé, plus de figue, moins de pêche.

Paul Mas, 2020 Grenache Blanc/Marsanne/Vermentino, Languedoc, France

Corsé. Pomme au four. Belle texture. Essayez comme substitut de chardonnay non boisé.

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